TARTA DE CALABAZA Y ESPECIAS

Que mejor manera de celebrar la llegada del otoño y  Halloween que con está riquísima tarta de calabaza. La jugosidad de la calabaza, la mezcla de especias y la cremosidad del queso hacen que sea una de mis preferidas.

TARTA DE CALABAZA Y ESPECIAS

Ingredientes:

 Para el Bizcocho

• 180gr de mantequilla o 150 ml de aceite de oliva suave 
• 400g de azúcar moreno suave (light brown sugar) o azúcar moreno 
• 3 huevos L
• 360ml de puré de calabaza (Casero o de lata)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 400g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 2,5 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de gengibre
• 1/4 nuez moscada
• 180ml de leche
• 1/2 cucharadita de zumo de limón

Crema de Queso

• 400 gr de queso Philadelphia
• 200 gr Azúcar glas tamizado
• 1/4 cucharadita de canela

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos tres moldes de layer cake de 10cms de diámetro.Colocamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposando, para que se corte.

Batimos el azúcar y la mantequilla, cuando la mezcla este esponjosa añadimos los uno a uno  huevos hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos el puré de calabaza y la vainilla. Volvemos a batir.

Tamizamos la harina con la levadura y las especias y lo incorporamos la mitad a la mezcla previa, sin dejar de remover. Incorporamos a continuación la leche ) y finalmente el resto de harina. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla entre los tres moldes y horneamos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.Cuando estén templados desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Mientras se enfrían los bizcochos preparamos la crema de queso.

Batimos un par de minutos con las varillas a velocidad baja el queso, solo hasta que se ablande un poco. Añadimos todo el azúcar glas tamizado y batir a velocidad baja justo hasta que esté incorporado. En este momento, el queso se habrá licuado un poco y estará amarillo. Seguimos batiendo unos minutos y subimos a velocidad media. En pocos minutos el queso cambiara que consistencia, blanqueará y montará. Incorporamos la canela y batimos.
Para que tenga más cuerpo enfriar en la nevera 15 - 20 minutos.

Para montar la tarta con una lira o cuchillo afilado igualamos los bizcochos y aplicamos una capa de crema de medio centímetro de grosor entre cada bizcocho. Finalmente aplicamos una fina capa de crema llamada "sujetamigas", por los laterales y la parte superior de la tarta y la refrigeramos durante unos 30 minutos. Una vez enfriada llenamos la manga con el resto de la crema y usaremos una boquilla redonda para hacer los puntos.


Nota: Al llevar queso, esta tarta necesita estar refrigerada. Sacarla de la nevera 15 minutos antes de consumirla.



Alicia