viernes, 19 de agosto de 2016

MUFFINS DE ARANDANOS Y LIMÓN



En mi última incursión en Costco el super que os comente en la entrada anterior y al que estoy completamente enganchada por que siempre encuentro cosas nuevas interesantes y de muy buena calidad (no me pagan por hacerles publicidad por si alguien tiene alguna duda)me encontré con una super caja de arándanos y digo super caja por que normalmente en la mayoría de los supermercados tienen unas cajitas de no más de 200 gr que no dan para mucho y además un poco caras, en cambio aquí como todo es a lo grande la caja de arándanos es de 680 gr y con un precio fantástico (6,49€ no os digo más...jejeje) y los mejores arándanos que he probado nunca.

Tras este hallazgo monumental decidí hacer estos muffins que para estas fechas de calor van muy bien por que no son nada pesados y tienen un toque de frescor.

Son super sencillos de preparar.






MUFFINS DE ARÁNDANOS Y LIMÓN


Ingredientes:
  • 2 Huevos L
  • 240 ml Leche
  • 1 Cucahradita de extracto de Vainilla Bourbon de Madagascar
  • 400 gr Harina
  • 2 y 1/2 Cucharaditas Baking powder (Levadura tipo Royal) (10gr)
  • 1/4 Cucharadita de  sal
  • 200 gr Azucar
  • 1 Cucharadita de canela en polvo
  • 115 gr Mantequilla fría en dados
  • 30 gr Mantequilla derretida
  • 275 gr Arándanos frescos
  • 1 Limón grande (ralladura)



Preparación:



Precalentar el horno a 180º
En un bol batimos los huevos, la leche y la vainilla. Reservamos.

En otro bol mezclamos el azúcar, levadura, sal, harina y la canela. Incorporamos la mantequilla fría en dados y mezclamos con un estribo o con unos cuchillos hasta que se nos quede una especie de migas. Apartamos 150 gr que usaremos posteriormente para preparar el streusel.

A la mezcla anterior de los ingredientes secos incorporamos la ralladura de limón y los arándanos. Incorporamos los ingredientes líquidos que teníamos reservados y mezclamos todo con una lengua. 
Repartimos la masa en las cápsulas para muffins, llenándolas 3/4 de su capacidad.

Preparamos el streusel, cogemos los 150 gr de la mezcla seca que teníamos apartada y mezclamos con la mantequilla derretida (dejar templar la mantequilla) y repartimos la mezcla sobre la masa.


Hornear unos 25 minutos.
Una vez fuera del horno dejar en la bandeja durante 10 minutos, posteriormente pasar a una rejilla hasta que  se enfríen por completo.

Alicia

domingo, 12 de junio de 2016

COOKIES CHEESECAKE CON PEPITAS DE CHOCOLATE



Hace unos meses descubrí que en Madrid habían abierto uno de los mega super americanos Costco y desde entonces soy una defensora y compradora asidua. Tiene un sistema un poco diferente a lo que que estamos acostumbrados en España y todo se vende en envases grandes, bote le levadura Royal de 900gr, Icing Sugar de 3kg o una mega bolsa de pepitas de chocolate de 2 kg y todo a unos precios fantásticos, también venden la Kitchen Aid Artisan a un precio fantástico 379,90€ pero hasta ahora solo la he visto blanca y roja.Un día os tengo que hacer un post especial Costco.
Pues después de hacer acopio de un arsenal de productos de repostería había que empezar a darles uso.




Super bolsa de pepitas de chocolate!!!!

La receta que os presento es una adaptación del último libro de Alma Obregón Objetivo Cheesecake Perfecto. Son unas galletas un poco diferentes ya que por dentro tiene una textura "esponjosa" pero están fantásticas y no son excesivamente dulces.






Cookies Cheesecake con pepitas de chocolate

Ingredientes:

  • 50 gr Mantequilla a temperatura ambiente
  • 60 gr Queso crema tipo Philaphia (yo he usado uno sin lactosa)
  • 60 gr Azucar moreno
  • 30 ml Sirope  de Agave ecologico
  • 1 Huevo 
  • 1 Cucharadita de pasta de Vainilla
  • 150 gr Harina 
  • 1/2 Cucharadita de bicarbonato sódico
  • 5 Cucharadas de pepitas de chocolate

 Preparación:

 Batimos la mantequilla con el azúcar y el queso crema. Cuando la mezcla sea homogénea incorporamos el huevo, el sirope de agave y la cucharadita de vainilla, batimos a velocidad media hasta que esté integrado. Finalmente incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato a velocidad baja, cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una lengua.Hacemos una bola con la masa, envolvemos en papel film y refrigeremos 45 minutos.

Preparamos una bandeja cubierta con papel de horno. Hacemos porciones de masa (aproximadamente 1 cucharada colmada). Hacemos bolas y aplastamos un poco con la mano. Dejar espacio entre la galletas ya que crecen un poco.

Hornear a 180º C unos 10 minutos con el horno precalentado o hasta que los bordes estén dorados. Las dejamos templar en la bandeja y después las ponemos a enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si no tenéis Sirope de Agave podéis sustituirlo aumentando 15 gr el azúcar moreno.


Alicia